Spanish Cake Roll-Brazo Gitano

Have you ever had a cake that was rolled? Well this is a scrumptious Spanish cake roll with dulce de leche!

INGREDIENTS:

5 eggs
½ cup of all purpose flour
½ cup of sugar
1 teaspoon of lemon zest

FILLING:

Dulce de Leche or any jam that you prefer
Parchment paper
Wet squeezed kitchen towel

DECORATIONS:

Powdered Sugar
Sliced fruit

PREPARATION:

Pre-heat oven to 350 degrees and prepare a half sheet pan with parchment paper on top.

Separate the egg white from the yolks.  In a bowl beat egg whites until frothy, add the yolks one by one and fold slowly until incorporated mix so the egg whites remain foamy.  Add the flour, sugar and the lemon zest until your batter is soft and even.

Pour the batter onto prepared pan, evenly and bake for 15 minutes or until cooked.

Wet and squeeze a clean kitchen towel.

Once the batter is baked, remove the cake from the cookie sheet with the parchment paper. Flip the cake with parchment paper side up onto a moist kitchen towel. Remove the parchment paper and roll cake with the moist towel.  Let it cool completely.

Once cooled, unroll and remove from towel.

Add dulce de leche or filling of your preference and spread all over. 

Roll cake with filling once more and plate on your choice of dishware. You can sprinkle some powdered sugar on top and garnish with sliced fruit.

Enjoy(:

BRAZO GITANO

Has hecho alguna vez este delicioso brazo gitano o brazo de reina? Simplemente delicioso con un relleno de dulce de leche! No te arrepentiras ):

INGREDIENTES:

5 huevos enteros
½ taza de harina
½ taza de azúcar
1 cucharilla de cazcarra de limon rallada

RELLENO:

Dulce de Leche o cualquier mermelada de tu preferencia
Papel parafinado
Toalla mojada y bien exprimida

DECORACION:

Fruta fresca
Azucar en polvo

PREPARCION:

Separar las claras de las yemas.  Batir las claras a punto nieve con una batidora.  Con una espatula anadir las yemas una por una despacio y revolver de manera envolvente para que las claras no se bajen.

Incorporar todos los otros ingredientes: harina, azucar, ralladura del limon hasta que se forme una masa muy suave.

Tener tu lata de hornear lista con el papel parafinado y poner la preparacion por unos 15 minutos o hasta que este cocido (dorado).  Desmoldarlo apenas salga del horno y colocarlos en la toalla y enrollarlo.  Dejarlo enfriar.

Una vez frio desenrollar, colocar el dulce de leche o mermelada de manera uniforme enrollarlo nuevamente y espolvorear con azucar en polvo y decorar con frutas frescas.

Disfruten (: