Author: cafezavala

Savory-Salado

Pumpkin Shaped Cheese Dip

cafezavala

Getting ready for a small or big gathering? This cheese dip will make all your guests satisfied and wanting more!

INGREDIENTS:

1 small orange and red pepper cut in small squares
2 tablespoons of sliced scallions
2 tablespoons of minced cilantro
1/2 cup of shredded parmesan cheese
1/2 cup shredded sharp cheddar cheese
1 teaspoon of garlic powder
1 teaspoon of onion powder
4 bacon strips cooked and chopped in small squares
8 oz of Philadelphia cream cheese
1/4 cup of sour cream
1/2 teaspoon of lemon juice
salt to taste

For Decoration

1/4 cup of minced cilantro
Stem of a small real pumpkin
Plastic food wrap

PREPARTION:

Mix all the ingredients in a bowl, make sure they are all incorporated. Place well mixed ingredients on a plastic food wrap, big enough to cover everything. Once its all covered, shape it as a pumpkin and with a spoon push against the shaped cheese dip to create the pumpkin crease.

Refrigerate for an hour.

Remove the wrap slowly and coat it with cilantro. Make sure to keep its shape.

Finally add the stem to the top to complete the pumpkin look.

Serve with bagel chips or your chose of chips.

Enjoy(:

Salsa de Queso en forma de Zapallo

Listos para ser huespedes de un evento pequeno o grande? Esta salsa de queso hara que sus invitados quieran mas y mas!

INGREDIENTES:

1 pimiento anaranjado y rojo pequens cortados en cuadrados
2 cuacharas de cebollin verde
2 cucharas de cilantro picado
1/2 taza de queso parmesano rallado
1/2 taza de queso sharp cheddar
1 cucharilla de ajo en polvo
1 cucharilla de cebolla en polvo
4 tiras de tocino cocida y cortados en cuadrados pequenos
8 oz de queso Philadelphia
1/4 taza de crema agria
1/2 cucharilla de jugo de limon
sal al gusto

Para la Decoracion:

1/4 taza de cilantro picado
1 tallo de zapllo pequeno
Plastico para envolver la comida

PREPARACION:

Mezclar todos los ingredientes en un recipiente, hasta que esten todos muy bien incorporados. Colocar esta mezcla en el plastico, envolverlo completamente y darle una forma redonda y poco a poco darle la forma de un zapallo y con una cuchara hacer los pliegues del zapallo.

Refrigerar por una hora.

Servir con chips de tu preferencia

Sweet-Dulce

Halloween Orange Cookies

cafezavala

Delicious Halloween inspired orange cookies for you to try:

INGREDIENTS:

  • 2 cups of flour
  • 2 teaspoons of baking powder
  • 6 tablespoons of unsalted butter
  • 1/3 cup of shortening
  • 1 egg
  • 2 tablespoons of orange juice
  • 2 tablespoons of orange zest

PREPARATION:

In a medium bowl mix all the dry ingredients and set aside.

Using an electric mixer with the paddle attachment, combine the butter with the shortening until it’s creamy. Proceed to add the sugar slowly until it reaches a fluffy consistency, about a minute. Remember to always scrape down the sides of the bowl.

In a separate small bowl whisk together  the egg, orange juice and orange zest. Once completely mixed-slowly add to the butter/shortening mix on  low speed.

Once all wet ingredients are mixed, slowly add the dry mix. Turn the mixer off once the dough forms. 

Remove the dough from the bowl and form into a disk. rap It in plastic and refrigerate it for about an hour.

Preheat the oven to 350 degrees F. 

Before unwrapping the dough dust flour on the surface you plan to rollout your cookies.

Roll your dough to 3/4″. Don’t make them too thin, because we will decorate them later. 

After using your favorite cutters, place the cookies on your pre-sprayed cookie sheet. You can use either parchment paper or baking oil! 

Baking time is usually 11 minutes, cookies should be golden brown. 

Once out of the oven transfer them to racks and let cool for  2 minutes  After they’re cool put them in an airtight container and enjoy! 

Now for an extra touch of sweet you can decorate your cookies with royal icing.

You can find our royal icing recipe here

GALLETAS DE AZUCAR


Galletas de naranja inspiradas en Halloween para que las prueben y disfruten

INGREDIENTES:

2 tazas de harina
2 cucharillas de polvo de hornear
6 cucharas de mantequilla sin sal
1/3 taza de manteca vegetal
1 huevo
2 cucharas de jugo de naranja
2 cucharas de cascara de naranja rallada

PREPARACION:

Mezclar todos los ingredientes secos en un recipiente y dejarlos a un lado.

Usando una batidora electrica, combinar la mantequilla y la manteca hasta que forme una crema. Añadir el azucar despacio hasta que todo este combinado. Limpiar constantemente los lados del recipiente para que no quede azucar en los lados.

En un recipiente pequeño mezclar el huevo, el jugo de naranja y la cascara rallada y añadir a la mezcla anterior.

Una vez que todo este incorporado añadir la mezcla de ingredientes secos y apagar la batidora tan pronto como se forme una masa. (evita el sobre batir la masa)

Sacar la masa del recipiente y envolverla en plastico y refrigerarla por una hora mas o menos.

Calentar el horno a 350 grados.

Enharinar la superficie en la que haras las galletas sacarle el plastico y estirar la masa hasta que llegue a un alto de mas o menos 3/4 ” no las hagas muy delgadas porque cocen rapido y recuerda que las queremos decorar. Usa tus cortadores favoritos y en una lata pre engrasada poner las galletas. Puedes utilizar papel pergamino en vez de aceite para las latas.

Hacerlas cocer por 11 minutos, las galletas deberan estar ligeramente doradas.

Una vez termine la coccion, transferir las galletas en una reja para que enfrien, ponerlas en un contenedor con retencion de aire para que duren mucho mas y se mantengan suaves.

Si gustas decorar hazlo utilizando la receta de tu eleccion de glaseado real.

Savory-Salado

Butternut Squash Soup with Apple and Bacon

cafezavala

There is nothing like a good creamy soup to help us warm up as the cold weather sets in. This recipe will serve around 4 guests.

INGREDIENTS:

Soup:

3 cups of chicken broth (little extra if you want it less creamy)
1 onion
2 small peeled potatoes
2 carrots (if using baby carrots 1 cup)
1 medium peeled butternut squash
1 peeled red apple
1 tablespoon of salted butter
2 tablespoons of maple syrup
1/2 teaspoon of pumpkin pie spice
salt and pepper (to taste)
1/4 cup of coconut milk

(**) if you don’t have the pumpkin pie spice, you can make your own mixing the following: 4 teaspoons of cinnamon, 2 teaspoons of ginger, 1 teaspoon of cloves, ½ teaspoon of nutmeg; once you mix them use 1/2 teaspoons in this recipe and save the rest

Decoration:

4 slices of cooked bacon cut in small squares
1/2 teaspoon of unsalted butter
1/2 peeled apple cut in small squares
Chives


PREPARATION:

Melt the butter and add stir the butternut squash, onion, carrots, potatoes, apple for 1 minute. Add the chicken broth, the pumpkin spice, salt and pepper.

Let it cook for 20 minutes, or until the vegetables soften, if the soup is too thick add more chicken broth and salt to taste. 

Blend all the components of the soup.

Optional for decoration:

Have a pan ready with 1/2 teaspoon of butter, once melted add 1/2 apple peeled and cut in small squares and sautee for 1 minute, or lightly golden.

Serve the soup, add 1/2 tablespoon of apple and 1/2 tablespoon of the cooked bacon and sprinkle with chives.

Spicy Option:

For a spicy kick, feel free to add red pepper flakes when you put the vegetables to cook.

SOPA DE ZAPALLO CON MANZANA Y TOCINO

No hay nada mejor que una sopa cremosa cuando la temperatura empieza a disminuir. Esta receta es suficiente para 4 personas.

INGREDIENTES:

Sopa:

3 tasas de caldo de pollo (si te gusta mas liquida puedes aumentar agregar mas)
1 cebolla
2 papas peladas pequeñas
2 zanahorias medianas (o una taza de zanahorias pequeñas)
1 zapallo mediano
1 manzana roja pelada y cortada en cuadrados
1 cuchara de mantequilla sin sal
2 cucharas de miel
1/2 cucharilla de condimento llamado “pumkin pie spice” (abajo la receta en como puedes hacer este condimento si no lo tienes)
sal y pimienta al gusto
1/4 taza de leche de coco

(**) si no tienes las especies de zapallo, puedes hacer la siguiente mezcla: 4 cucharillas de canela molida, 2 cucharillas de jengibre molido,1 cucharilla de clavo molido, ½ cucharilla de nuez moscada, una vez mezclado estos ingredientes usa 1/2 cucharillas para esta receta y guarda lo demás)

Decoracion:

4 tiras de tocino ya cocinado y en partido en cuadrados
1/2 cucharilla de mantequilla sin sal
1/2 manzana pelada y cortada en cuadrados
Cebollin picado

PREPARACION:

Derretir la mantequilla y añadir el zapallo, cebolla, zanahorias, papas, manzana por un minuto. Añadir la sopa de pollo el condimento de zapallo sal y pimienta al gusto.

Dejar cocer por 20 minutos or hasta que los vegetales esten suaves. Si la sopa esta muy espesa añadir mas caldo de pollo y sal all gusto.

Liquar todos los ingredientes.

Opcional para la decoracion:

Tener un sarten listo con 1/2 cucharilla de mantequilla derritiendo, añadir la manzana y freirla por un minuto o hasta que esten de color dorado claro.

Servir la sopa, añadir 1/2 cuchara de manzanas recien fritas, 1/2 cuchara de tocino y el cebollin or encima.

Si les gusta que la sopa quede un poco picante, añadan hojuelas de aji colorado seco o el aji de su eleccion cuando estan cociendo los vegetales.

Pumpkin Pie Spice:

Si no tienen este condimento, pueden hacerlo usando los siguientes ingredientes y guardarlo para usar en pie de zapallos, postres, etc.

2 cucharillas de canela molida
1 cucharilla de gengibre
1/2 cucharilla de nuez mozcada
1/2 cucharilla de pimienta de jamaica (optional)
1/4 cuchailla de clavo molido

Sweet-Dulce

Fall Sugar Cookies

cafezavala

As we enter the fall one of our favorite sides to a warm cup of coffee is…a sugar cookie!!  . However, we don’t use this recipe only in the fall, it’s perfect for  birthdays to Christmas…we hope you enjoy this simple and delicious recipe:

INGREDIENTS:

  • 2 cups of flour
  • 2 teaspoons of baking powder
  • 6 tablespoons of unsalted butter
  • 1/3 cup of shortening
  • 1 egg
  • 1 tablespoon whole milk
  • 1 teaspoon of vanilla

PREPARATION:

In a medium bowl mix all the dry ingredients and set aside.

Using an electric mixer with the paddle attachment, combine the butter with the shortening until it’s creamy. Proceed to add the sugar slowly until it reaches a fluffy consistency, about a minute. Remember to always scrape down the sides of the bowl.

In a separate small bowl whisk together  theegg, milk and vanilla. Once completely mixed-slowly add to the butter/shortening mix on  low speed.

Once all wet ingredients are mixed, slowly add the dry mix. Turn the mixer off once the dough forms. 

Remove the dough from the bowl and form into a disk. rap It in plastic and refrigerate it for about an hour.

Preheat the oven to 350 degrees F. 

Before unwrapping the dough dust flour on the surface you plan to rollout your cookies.

Roll your dough to 3/4″. Don’t make them too thin, because we will decorate them later. 

After using your favorite cutters, place the cookies on your pre-sprayed cookie sheet. You can use either parchment paper or baking oil! 

Baking time is usually 11 minutes, cookies should be golden brown. 

Once out of the oven transfer them to racks and let cool for  2 minutes  After they’re cool put them in an airtight container and enjoy! 

Now for an extra touch of sweet you can decorate your cookies with royal icing.

You can find our royal icing recipe here

GALLETAS DE AZUCAR

Llegando al otoño lo que mas disfrutamos es tomar un cafe caliente con una galleta de azucar!! Pero tomen en cuenta que esta receta no es solo para el otoño, es perfecta para cumpleaños, navidad, etc. Espero disfruten de esta simple y deliciosa receta:

INGREDIENTES:

2 tazas de harina
2 cucharillas de polvo de hornear
6 cucharas de mantequilla sin sal
1/3 taza de manteca vegetal
1 huevo
1 cuchara de leche
1 cucharilla de vainilla

PREPARACION:

Mezclar todos los ingredientes secos en un recipiente y dejarlos a un lado.

Usando una batidora electrica, combinar la mantequilla y la manteca hasta que forme una crema. Añadir el azucar despacio hasta que todo este combinado. Limpiar constantemente los lados del recipiente para que no quede azucar en los lados.

En un recipiente pequeño mezclar el huevo, la leche y la vainilla y añadir a la mezcla anterior.

Una vez que todo este incorporado añadir la mezcla de ingredientes secos y apagar la batidora tan pronto como se forme una masa. (evita el sobre batir la masa)

Sacar la masa del recipiente y envolverla en plastico y refrigerarla por una hora mas o menos.

Calentar el horno a 350 grados.

Enharinar la superficie en la que haras las galletas sacarle el plastico y estirar la masa hasta que llegue a un alto de mas o menos 3/4 ” no las hagas muy delgadas porque cocen rapido y recuerda que las queremos decorar. Usa tus cortadores favoritos y en una lata pre engrasada poner las galletas. Puedes utilizar papel pergamino en vez de aceite para las latas.

Hacerlas cocer por 11 minutos, las galletas deberan estar ligeramente doradas.

Una vez termine la coccion, transferir las galletas en una reja para que enfrien, ponerlas en un contenedor con retencion de aire para que duren mucho mas y se mantengan suaves.

Si gustas decorar hazlo utilizando la receta de tu eleccion de glaseado real.