Category: Savory-Salado

What can be better than cheese for a family gathering…cured meats, nuts, fruit, crackers, french bread, jam… made for special occasions.

INGREDIENTS:

¾ cup of vegetable oil
1/3 cup of vinegar
½ cup of sugar
½ tablespoon of garlic powder
½ tablespoon of mustard
½ teaspoon of salt
1tablespoon of poppy seeds
3 medium avocados peeled and sliced
3 peeled and sliced grapefruits (no seeds)
lettuce cleaned and cut

PREPARATION:

Put lettuce in a serving bowl, add the avocados and grapefruits.  Blend the oil, vinegar, sugar, garlic powder, mustard and salt.

Pour this dressing to the salad and finalize spreading poppy seeds on top of the salad.  Enjoy 😊

ENSALADA DE TORONJA Y PALTA (AGUACATE)

¾ taza de aceite vegetal
1/3 taza de vinagre
½ taza de azúcar
½ cuchara de ajo en polvo
½ cuchara de mostaza
½ cucharilla de sal
1 cuchara de amapola

3 paltas (aguacates) pelados y en tajadas
3 toronjas peladas y cortadas en rodajas sin pepas
lechuga

PREPARACION:

Poner la lechuga en el recipiente donde se servirá la ensalada, añadir la palta (aguacates) y toronja.  Liquar el aceite, vinagre, azúcar, ajo en polvo, mostaza y sal.

Anadir esta preparación a la ensalada y decorar con la amapola encima. 

Mashed potatoes is one of the iconic sides we can’t live without. Although thanksgiving get-togethers may be smaller this year, it doesn’t mean you need to go without your favorite side!  

INGREDIENTS:

1 lb russet potatoes
1 lb yukon gold potatoes
1/2 cup of milk
4 tablespoons of unsalted butter
4 tablespoons of sour cream
Salt and pepper to taste

PREPARATION:

In a pot boil peeled potatoes until tender. In a separate saucepan simmer milk and butter. Do not boil.  

Strain potatoes and use a ricer to make sure potatoes come out smooth. Once complete incorporate the milk and butter mixture by thirds. Then add sour cream, salt and pepper. If you like your mashed potatoes more runny add more milk!

Optional:

Add bacon bits and chives to add more flavor to the mashed potatoes! 

PURE DE PAPA

iNGREDIENTES:

1 libra de papa roja
1 libra de papa amarilla
1/2 taza de leche
4 cucharas de mantequilla sin sal
4 cucharas de crema agria
Sal y pimienta al gusto

PREPARACION:

En una olla, hacer cocer las papas hasta que esten suaves (la combinacion de papas le dara un sabor diferente a este pure), En una olla separada hacer cocer la mantequilla y la leche, retirar antes que hierva.

Con un picador de patata (articulo puede encontrarlo en amazon), deshacer todas las papas, una vez hecho esto anadir la mezcla de la mantequilla y la leche. Anadir la crema agria, sal y pimienta al gusto. Si te gusta el pure menos espeso anadir mas leche.

Opcional:

Puedes anadir pedazos pequenos de tocino y cebollin verde para darle color y otro sabor.

There is nothing like a light fresh salad; that’s not only tasty but easy to make. This recipe will serve around 4 guests.

INGREDIENTS:

1 can of whole kernel sweet corn
½ cup of diced queso fresco
2 spoons diced green pepper
2 tablespoons of cilantro
2 diced small sweet orange peppers
2 diced small sweet red peppers
olive oil
salt
pepper

PREPARATION:

In a bowl, mix all the ingredients and add olive oil, salt and pepper to taste.  Enjoy 😊

Ensalada de Maiz con Queso Fresco

INGREDIENTES:

1 lata de maiz Amarillo dulce
½ taza de queso fresco cortado en cuadrados
2 cucharas de pimento verde cortado en cuadrados
2 cucharas de cilantro
2 cucharas de pimiento rojo dulce cortado en cuadrados
2 cucharas de pimiento amarillo dulce cortado en cuadrados
aceite de oliva
sal
pimienta

PREPARACION:

En un recipiente mezclar todos los ingredientes y añadir aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Disfruten 😊

Getting ready for a small or big gathering? This cheese dip will make all your guests satisfied and wanting more!

INGREDIENTS:

1 small orange and red pepper cut in small squares
2 tablespoons of sliced scallions
2 tablespoons of minced cilantro
1/2 cup of shredded parmesan cheese
1/2 cup shredded sharp cheddar cheese
1 teaspoon of garlic powder
1 teaspoon of onion powder
4 bacon strips cooked and chopped in small squares
8 oz of Philadelphia cream cheese
1/4 cup of sour cream
1/2 teaspoon of lemon juice
salt to taste

For Decoration

1/4 cup of minced cilantro
Stem of a small real pumpkin
Plastic food wrap

PREPARTION:

Mix all the ingredients in a bowl, make sure they are all incorporated. Place well mixed ingredients on a plastic food wrap, big enough to cover everything. Once its all covered, shape it as a pumpkin and with a spoon push against the shaped cheese dip to create the pumpkin crease.

Refrigerate for an hour.

Remove the wrap slowly and coat it with cilantro. Make sure to keep its shape.

Finally add the stem to the top to complete the pumpkin look.

Serve with bagel chips or your chose of chips.

Enjoy(:

Salsa de Queso en forma de Zapallo

Listos para ser huespedes de un evento pequeno o grande? Esta salsa de queso hara que sus invitados quieran mas y mas!

INGREDIENTES:

1 pimiento anaranjado y rojo pequens cortados en cuadrados
2 cuacharas de cebollin verde
2 cucharas de cilantro picado
1/2 taza de queso parmesano rallado
1/2 taza de queso sharp cheddar
1 cucharilla de ajo en polvo
1 cucharilla de cebolla en polvo
4 tiras de tocino cocida y cortados en cuadrados pequenos
8 oz de queso Philadelphia
1/4 taza de crema agria
1/2 cucharilla de jugo de limon
sal al gusto

Para la Decoracion:

1/4 taza de cilantro picado
1 tallo de zapllo pequeno
Plastico para envolver la comida

PREPARACION:

Mezclar todos los ingredientes en un recipiente, hasta que esten todos muy bien incorporados. Colocar esta mezcla en el plastico, envolverlo completamente y darle una forma redonda y poco a poco darle la forma de un zapallo y con una cuchara hacer los pliegues del zapallo.

Refrigerar por una hora.

Servir con chips de tu preferencia

There is nothing like a good creamy soup to help us warm up as the cold weather sets in. This recipe will serve around 4 guests.

INGREDIENTS:

Soup:

3 cups of chicken broth (little extra if you want it less creamy)
1 onion
2 small peeled potatoes
2 carrots (if using baby carrots 1 cup)
1 medium peeled butternut squash
1 peeled red apple
1 tablespoon of salted butter
2 tablespoons of maple syrup
1/2 teaspoon of pumpkin pie spice
salt and pepper (to taste)
1/4 cup of coconut milk

(**) if you don’t have the pumpkin pie spice, you can make your own mixing the following: 4 teaspoons of cinnamon, 2 teaspoons of ginger, 1 teaspoon of cloves, ½ teaspoon of nutmeg; once you mix them use 1/2 teaspoons in this recipe and save the rest

Decoration:

4 slices of cooked bacon cut in small squares
1/2 teaspoon of unsalted butter
1/2 peeled apple cut in small squares
Chives


PREPARATION:

Melt the butter and add stir the butternut squash, onion, carrots, potatoes, apple for 1 minute. Add the chicken broth, the pumpkin spice, salt and pepper.

Let it cook for 20 minutes, or until the vegetables soften, if the soup is too thick add more chicken broth and salt to taste. 

Blend all the components of the soup.

Optional for decoration:

Have a pan ready with 1/2 teaspoon of butter, once melted add 1/2 apple peeled and cut in small squares and sautee for 1 minute, or lightly golden.

Serve the soup, add 1/2 tablespoon of apple and 1/2 tablespoon of the cooked bacon and sprinkle with chives.

Spicy Option:

For a spicy kick, feel free to add red pepper flakes when you put the vegetables to cook.

SOPA DE ZAPALLO CON MANZANA Y TOCINO

No hay nada mejor que una sopa cremosa cuando la temperatura empieza a disminuir. Esta receta es suficiente para 4 personas.

INGREDIENTES:

Sopa:

3 tasas de caldo de pollo (si te gusta mas liquida puedes aumentar agregar mas)
1 cebolla
2 papas peladas pequeñas
2 zanahorias medianas (o una taza de zanahorias pequeñas)
1 zapallo mediano
1 manzana roja pelada y cortada en cuadrados
1 cuchara de mantequilla sin sal
2 cucharas de miel
1/2 cucharilla de condimento llamado “pumkin pie spice” (abajo la receta en como puedes hacer este condimento si no lo tienes)
sal y pimienta al gusto
1/4 taza de leche de coco

(**) si no tienes las especies de zapallo, puedes hacer la siguiente mezcla: 4 cucharillas de canela molida, 2 cucharillas de jengibre molido,1 cucharilla de clavo molido, ½ cucharilla de nuez moscada, una vez mezclado estos ingredientes usa 1/2 cucharillas para esta receta y guarda lo demás)

Decoracion:

4 tiras de tocino ya cocinado y en partido en cuadrados
1/2 cucharilla de mantequilla sin sal
1/2 manzana pelada y cortada en cuadrados
Cebollin picado

PREPARACION:

Derretir la mantequilla y añadir el zapallo, cebolla, zanahorias, papas, manzana por un minuto. Añadir la sopa de pollo el condimento de zapallo sal y pimienta al gusto.

Dejar cocer por 20 minutos or hasta que los vegetales esten suaves. Si la sopa esta muy espesa añadir mas caldo de pollo y sal all gusto.

Liquar todos los ingredientes.

Opcional para la decoracion:

Tener un sarten listo con 1/2 cucharilla de mantequilla derritiendo, añadir la manzana y freirla por un minuto o hasta que esten de color dorado claro.

Servir la sopa, añadir 1/2 cuchara de manzanas recien fritas, 1/2 cuchara de tocino y el cebollin or encima.

Si les gusta que la sopa quede un poco picante, añadan hojuelas de aji colorado seco o el aji de su eleccion cuando estan cociendo los vegetales.

Pumpkin Pie Spice:

Si no tienen este condimento, pueden hacerlo usando los siguientes ingredientes y guardarlo para usar en pie de zapallos, postres, etc.

2 cucharillas de canela molida
1 cucharilla de gengibre
1/2 cucharilla de nuez mozcada
1/2 cucharilla de pimienta de jamaica (optional)
1/4 cuchailla de clavo molido